心“热”头“冷”“繁花”长开

近期，电视剧《繁花》火出圈，为上海旅游带来新热度。黄河路、进贤路、南京路挤满了各地前来打卡的剧迷，售卖排骨年糕、宝总泡饭、蝴蝶酥的档口前排起了长队，至真园原型苔圣园的订餐电话被打爆……

当“泼天的富贵”落到自己头上，怎样才能接得住、留得下？记者近日走访上海市黄浦区南京东路商圈的零售客户，发现他们的做法正应了剧中的那句话：“心要热，头要冷。”

心热：接住热度

1月15日早上6点，黄河路上，几家排骨年糕店热气腾腾，晨光熹微中，都市烟火气十足。

邻里便利就位于一家排骨年糕店隔壁。小店平时早上7点开门营业，这阵子，店主曾相英5点多就起来打扫卫生，静候店门口逐渐聚集起的人群。曾相英告诉记者，她和丈夫2009年从福建来上海开店，当时赶上世博会，来自国内外的游客特别多，所以生意特别好。2010年过后，黄河路的生意慢慢归于平淡，2020年新冠疫情发生后甚至有些冷清了。《繁花》的热播改变了这一切。“自从《繁花》开播，店里的顾客就多起来了，客流量是以前的五六倍，可以说从早到晚人流不断，甚至凌晨2点以后还有顾客进店。”曾相英开心地说。

客流猛增，自是欢喜，可曾相英更关注的，是如何接得住这波热度，让进店的顾客都能“意满离”。对此，她的心得就是要“热”：马上行动，做足准备，热心服务。邻里便利迅速调整了营业时间，将开门时间提前到6点，将打烊时间延迟到凌晨2点。同时，进一步丰富商品种类，无论是卷烟还是非烟商品，“能订尽量订”，尽最大努力满足进店顾客的购买需求。

黄河路寸土寸金，记者注意到，邻里便利的经营面积仅20余平方米，曾相英“螺蛳壳里做道场”，店里饮料、零食、卷烟及各种日用品应有尽有，货架丰富饱满，但又分类明确、整理得当。值得一提的是，各种商品品牌宽度特别广，为顾客提供了充足的选择空间。1月14日那天，上海气温达到24摄氏度，曾相英将店里的冰柜搬到店门口，雪糕很快售卖一空。据估算，半个月来，小店的日营业额已经从5000元左右增加到7000多元。

黄河路的热度也延伸到了周边。新康达烟酒店位于黄河路和凤阳路交叉口往西20米，店主周玮告诉记者，客流可以说是“突如其来”。新康达烟酒店前不久刚刚成为“海烟烟行”加盟终端，店堂宽敞明亮，商品种类齐全，成功吸引了大波游客驻足。这两天，周玮在店里挂上了红灯笼，别出心裁地布置了“龙”元素堆头，营造出浓浓的节日氛围。店里还推出了针对游客的快递服务，极大地提升了游客的购物体验。

头冷：留下流量

热剧带来的流量，是一时的热闹，还是长久的生意？

对此，零售店主们有冷静的头脑，他们认为，《繁花》这个IP将客流带到了黄河路，带到了南京路，但要把客留下，让“繁花”长开，就必须练好内功，将店铺的服务、商品品质和差异化策略都持续做好。

作为全国有名的商业步行街，游客到了上海，向来是要在“南京路上走一遭”的。《繁花》的火爆，更为南京路旅游“添了一把火”。

距离过年还有不到一个月时间，南京路上，热闹红火的节日氛围已经到位，各大商场用充满新年气息的文化元素装扮一新。作为《繁花》的主要取景地，和平饭店的橱窗贴出了《繁花》海报，门口还设置了“外滩27号茶水间”背景板，引来游客争相打卡留念。而在泰康食品、第一食品商店门口，前来购买蝴蝶酥等剧中上海点心的人络绎不绝。

泰康食品公司副经理郑宇告诉记者，今年是公司成立110周年，借助《繁花》的热度，他们早早推出了“满500返110”促销活动，礼券也设计成了复古风格，很有“百年老字号”的“腔调”。他们还在抖音平台直播引流，仅排骨年糕的销量就涨了80%左右。

抓住当下这波流量的同时，泰康食品公司有着更大格局和长远打算。在郑宇看来，《繁花》不仅展示了上海的街角风物，更让观众们感受到了浓浓的“老上海情怀”。“要留下流量，核心的一点还是要做好产品。”他说，“春节前，泰康食品将推出现烤蝴蝶酥，重启‘万年青’品牌，让老上海人找回小时候的味道，也让外地游客了解上海文化、迷上上海文化。”

《繁花》中，黄河路上的店铺竞争激烈，很大程度上是因为产品同质化。如何避免同质化，是南京路上几大食品公司考虑的问题。他们一方面“抱团取暖”，推出能够惠及彼此的创意、活动；另一方面，打造差异化、特色化产品，通过做大整个商圈获利。

对于新康达、邻里便利来说，他们留下流量，靠的是社群营销和优质服务。曾相英的手机通讯录里，留了很多游客的联系方式，每个名字后面都细心地备注了游客的省份和购买喜好；新康达则借助消费者会员平台，积极维护社群关系，努力将“过路客”变成“回头客”。

“顾客要什么会给我留言，我给他们提前准备好。”周玮说，店铺原址的很多熟客如今依然和他保持联系，周六周日还会开车过来购物，一些游客持续购买也已有数年之久。

《繁花》完结，热度不减。黄河路、南京路上的老板、老板娘正蓄力生长，让“繁花”长开。

心“热”头“冷”“繁花”长开